Trüffel-Risotto
Zutaten:
Butter
1 Zehe Knoblauch
1 kleine rote Zwiebel
125 g Milchreis
Sekt zum ablöschen
ca.750 ml Hühnerbrühe
1 Prise feingemahlener Thymian
2 TL Mascarpone
schwarzer Trüffel
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit dem Reis in der Butter glasig dünsten. Mit Sekt ablöschen und bei kliner Flamme unter ständigem Rühren nach und nach eine kleine Menge Brühe hinzugeben, bis die Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit schon etwas Trüffel darüber raspeln und einrühren.
Den Mascarpone einrühren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Den Trüffel darüber hobeln.
