Knusprige Apfelwaffeln
Zutaten:
140 Gramm erlassene Butter
3 Eier
150 Gramm Zucker
250 Gramm Mehl
100 Gramm Mineralwasser (medium)
2 säuerliche Äpfel
Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiweiß aufbewahren. Die zerlassene Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig aufschlagen.
Die Äpfel waschen, raspeln und zu der Mischung hinzugeben.
Das Mehl in drei Etappen in den Teig hineinsieben und einarbeiten, dann das Mineralwasser einarbeiten.
Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann im belgischen Waffeleisen portionsweise jeweils ca. 5 – 6 Minuten ausbacken.
Das Original-Rezept für herrlich knusprige Waffeln stammt vom Blog Schlaraffenwelt
