Kürbis-Lasagne
(8 Portionen)
Zutaten:
für die Gemüsesoße
1/2 Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Zucchini
1 Karotte
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten
3 EL Ketchup
Salz
Pfeffer
Chili
Provence-Kräuter
für die helle Soße
250 g frische Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
300 ml süße Sahne
Muskat
Salz
Pfeffer
1 TL Johannisbrotkernmehl (einen anderen Soßenbinder kann ich leider nicht verwenden, da diese alle Laktose enthalten)
150 g geriebener Käse
Zubereitung:
Den Backofen auf ca. 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Gemüse waschen, Karotte und Aubergine schälen. Alle Gemüse grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden.
Das Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten – darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu braun werden. Dann die gehackten Tomaten mit Saft, den Ketchup, Salz, Pfeffer Chili und Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Für die Pilzsoße die Champignons putzen und blättrig schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Die Champignons, Sahne, Salz, Pfeffer und Msukat dazugeben. Die Pilzsoße bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Zuletzt die Soße mit dem Johannisbrotkernmehl binden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und als erstes eine dünne Schicht Gemüsesoße einfüllen. Mit Lasagneteigplaten belegen. Schichtweise Soßen, geriebenen Käse und Teigplatten einfüllen. Mit Teigplatten abschließen, etwas Pilzsoße darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 30 – 35 Minuten auf der Mittelschiene backen.
