Aioli
Zutaten:
6 Zehen Knoblauch
Fleur de Sel oder grobes Salz
gutes Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zusammen mit Fleur de Sel (so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich nehmen) im Mörser zerkleinern .
Tropfenweise das Oivenöl hinzugeben, dabei immer weiter rühren.
Wenn die Soße beginnt, dickflüssig zu werden, etwas mehr Olivenöl zugießen und mit einen kleinen Schneebesen einrühren. So lange wiederholen, bis die Aioli die gewünschte Konsistenz und den gewünschen Geschmack hat. Evt. mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Diese Menge ergibt ein kleines Gläschen und reicht für zwei Personen.
