Spätsommer im Stadtgarten

Aprikosen-Tarte

Zutaten:
200 g Skyr
1 Ei
160 g Dinkelmehl
1 P. Backpulver
130 g Erythrit
Vanille aus der Mühle
ca. 750 g Aprikosen

Zubereitung:
Backofen auf 180°C (Unter-/ Oberhitze) vorheizen.
Skyr und Ei schaumig rühren, restliche Zutaten dazu geben und zu einem klebrigen Teig kneten.
Eine Tarteform mit feuchtem Backpapier auslegen.
Den Teig in die Tarteform geben und mit einem feuchten Löffelrücken gleichmäßig in der Form verteilen.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
die Aprikosen dachziegelartig auf dem Teig verteilen
Die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 45 Minutebn bei 180°C backen.
Vollständig auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Schoko-Muffins

Zutaten:
1 kl. Dosen weiße Bohnen
3 Eier
3 EL Backkakao
1/2 P. Backpulver
10 TL Erythrit
Flavourtropfen Nougat
Rumaroma

Zubereitung:
Backofen auf 180°C (Unter-/ Oberhitze) vorheizen.
Bohnen abgießen und ganz fein pürieren. Übrige Zutaten dazugeben und alles zusammen pürieren.
Neun Silokon-Muffinförmchen einfetten und mit dem Teig füllen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen, damit sie nicht zu trocken werden. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form drücken.

Genussmomente

Es ist Herbst geworden, das lässt sich nicht mehr verleugnen. Die Temperaturen sind mit 18 Grad zwar noch nicht soooo kalt, aber die herbstliche Luft und der Nieselregen lassen einen das wesentlich kälter empfinden.

Ich habe trotzdem beschlossen, heute auf dem (glücklicherweise überdachten) Balkon zu frühstücken! Wozu gibt es denn schließlich Jacken und warme Schuhe? Drinnen sein können/ müssen wir in den nächsten Monaten noch oft und lange genug….

Aber ich habe wohl unbewusst auch schon herbstlichere Farben für meine Deko gewählt – im Hochsommer wird man diese dunkelrote Tischdecke bei mir nicht finden.

Zum Frühstück gab es heute Bagels (nach einen Rezept aus der Wölkchenbäckerei) und Lachs-Cream-Cheese
Hier ist mein Rezept:

Lachs-Cream-Cheese

Zutaten:
100 g Skyr
50 g Frischkäse
90 g  Räucherlachs
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb

Zubereitung:
Skyr und Frischkäse gut miteinander verrühren
Den Lachs in kleine Stücke schneiden, zur Käsemischung geben
Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken

Das derzeitige Wetter lädt so gar nicht zu Gartenrundgängen ein, daher gibt es hier derzeit auch mehr Essen als Garten zu sehen 😉

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Zitronenspaghetti mit Lachs

Zitronenspaghetti mit Lachs

Zutaten:
Lachsfilet
Vollkornspaghetti
100 ml Alpro Soja Cuisine light
40 – 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
15 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
getrocknete ital. Kräuter
zum Anrichten:
Basilikum
5 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Lachs würzen und ohne Zugabe von Öl in der HLF frittieren
Inzwischen Vollkornspaghetti al dente kochen und die Soße zubereiten.
Dazu  Alpro Soja Cuisine light mit dem frisch gepresstem Zitronensaft mischen, geriebenen Parmesan, die mit Salz im Mörser zerstoßene Knoblauchzehe, Pfeffer und ital. Kräuter dazugeben, alles gut vermischen.
Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Soße mischen und anrichten, mit 5 g geriebenen Parmesan bestreuen und das Lachsfilet darauf legen.